Contrada Bagnara
Campi Salentina
Ettari 7, impiantati nel 2006
Terreno
Di natura franco argilloso con presenza di scheletro calcareo.
Sistema di allevamento
A guyot alla francese bilaterale.
Vendemmia
Manuale in cassette nella seconda decade di agosto. Altura salentina che rappresenta l’ultima propaggine della Murgia barese con importanti escursioni termiche favorevoli alla fissazione delle componenti aromatiche.
CHARDONNAY
SALENTO IGP BIANCO
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Contrada Damanzi
Cellino San Marco
Ettari 17, impiantati nel 2013
Terreno
Di natura franco argilloso non omogeneo con presenza di scheletro calcareo che conferisce precocità di maturazione.
Sistema di allevamento
A cordone speronato.
Vendemmia
Nella prima decade di agosto.
NEGROAMARO
METODO CHARMAT LUNGO
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Contrada Veli
Cellino San Marco
Ettari 5, impiantati nel 2018
Terreno
Di natura franco argilloso di colore rosso, arido di facile lavorazione e presenza di banchisa calcarea importante già a 60 cm di profondità.
Sistema di allevamento
A guyot corto.
Vendemmia
Entro la seconda decade di agosto.
NEGROAMARO
METODO CLASSICO EXTRA BRUT
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Contrada Chimienti e Veli
Cellino San Marco
Ettari 6, impiantati nel 2006 e 2019
Terreno
Di natura franco argilloso di colore rosso, arido di facile lavorazione e presenza di banchisa calcarea importante già a 60 cm di profondità.
Sistema di allevamento
A guyot corto.
Vendemmia
Nella terza decade di settembre
SUSUMANIELLO
SALENTO IGP ROSATO
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Contrada Pizzuti
Campi Salentina
Ettari 2, impiantati nel 2004
Terreno
Di natura franco argilloso, profondo e molto fertile, che consente una vigorosa vegetazione.
Sistema di allevamento
A cordone speronato, con ritardo nelle operazioni di potatura secca.
Vendemmia
Nella seconda decade di settembre.
SYRAH
SALENTO IGP ROSSO
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Contrada lo Pia
Brindisi
Ettari 10, impiantati nel 1960
Terreno
Di colore rosso di natura sabbiosa, profondo ed omogeneo, con totale assenza di scheletro, 500 metri dal Mare Adriatico.
Sistema di allevamento
Ad alberello e rese basse. Presenza di piante di diversa età, frutto dell’antica tecnica del “rincalzo” delle viti con il sistema della propaggine.
Vendemmia
A mano in cassetta nella terza decade di settembre, in leggera surmaturazione.
NEGROAMARO
SALENTO IGP ROSSO RISERVA
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